Vida útil y Evaluación Sensorial

¿A quién va dirigido?

Profesionales del ámbito de alimentos, en este curso se ofrece conocimiento sobre los factores que se deben tomar en cuenta para determinar la vida útil de los productos, así como aquellos aspectos que nos ayudarán a prolongar y estimar.

Objetivos

  • Capacitar a los profesionales en el ámbito de alimentos, sobre los conceptos principales que afectan y determinan la vida útil de los alimentos.
  • Dar a conocer y practicar los métodos acelerados de estimación y factores a considerar.

Características

El curso se ofrece con una base teórica con la finalidad de dejar un aprendizaje en el participante.
Al término del curso se realizará, una evaluación con el propósito de que tenga una referencia sobre los conocimientos adquiridos.

Temario

  • Introducción a la vida útil. Consideraciones microbiológicas
  • Consideraciones Químicas.
  • Evaluaciones sensoriales.
  • Estrategias para la vida útil prolongada.
  • Cómo diseñar un estudio de vida útil. Cumplimiento de certificación de GFSI.
  • Predicción del deterioro y descomposición.

Incluye

  • Presentación
  • Ejercicios prácticos
  • Constancia de participación (Digital en webinar)

Duración

  • 2 Días en horario de 9 am a 6 pm y un día en horario de 9 am a 1:30 pm equivalentes a 20 horas de capacitación si el curso es presencial.
  • 4 Días en horario de 9 a 2:30 pm, equivalentes a 20 horas de capacitación si el curso es virtual.

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