Prevención de Fraude Alimentario

¿A quién va dirigido?

  • Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es la documentación, implementación y/o mantenimiento de un Sistema de Gestión de Inocuidad y/o Calidad Alimentaria.
  • Industrias de alimentos para consumo humano y animal.
  • Industrias de manufactura de empaque para alimentos.
  • Auditores y consultores de la industria alimentaria.

Objetivos

Que el participante

  • Conozca el concepto del fraude alimentario.
  • Identifique la vulnerabilidad de la organización con respecto al fraude alimentario, de manera que pueda evaluarlo, medirlo y tener un plan para disminuir sus efectos en la organización.

Características

El curso se ofrece con una base teórica y práctica con la finalidad de dejar un aprendizaje total sobre el fraude alimentario en el participante.

Temario

  • Antecedentes
  • Marco Normativo
  • Referencias para desarrollar un programa de prevención del fraude alimentario
  • Pasos para desarrollar un programa de prevención del fraude alimentario
  • Pasos preliminares
  • Análisis de vulnerabilidad (VACCP o FFVA)
  • Estrategias de mitigación
  • Planes de monitoreo y verificación
  • Preparación y respuesta ante incidentes

Incluye

  • Presentación
  • Ejercicios prácticos
  • Constancia de participación (Digital en webinar)

Duración

 

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