HACCP Básico e Intermedio

¿A quién va dirigido?

Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es la documentación, implementación y/o mantenimiento de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es la documentación, implementación y/o mantenimiento de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.

Industrias de alimentos para consumo humano y animal. Productores de alimentos, centros de distribución o materiales de empaque.

Objetivos

Que el participante conozca los pasos a seguir para la implementación de HACCP

Características

El curso se ofrece con una base teórica y práctica con la finalidad de dejar un aprendizaje total de HACCP en el participante. Al término del curso se puede realizar, a petición del cliente, una evaluación con el propósito de que tenga una referencia sobre los conocimientos adquiridos.

Curso impartido con material aprobado por la HACCP Alliance. Si requiere que su constancia venga con el sello dorado de la HACCP Alliance, se tiene que pagar un costo extra por participante.

Temario

  • Sesión 1. Introducción al HACCP
  • Sesión 2. Programas de Prerrequisitos
  • Sesión 3. Identificación de los peligros
  • Sesión 4. Principio UNO – Conducir un análisis de peligros
  • Sesión 5. Principio DOS – Identificación de los puntos críticos de control PCC
  • Sesión 6. Principio TRES – Establecer límites críticos para cada punto crítico de control
  • Sesión 7. Principio CUATRO – Establecimiento de los procedimientos de monitoreo para los PPCs
  • Sesión 8. Principio CINCO – Establecer acciones correctivas.
  • Sesión 9. Principio SEIS – Establecer procedimientos de verificación
  • Sesión 10. Principio SIETE – Establecer procedimientos efectivos para el mantenimiento de registros
  • Sesión 11. Mantenimiento de un plan HACCP
  • Sesión 12. Normativa HACCP

Incluye

  • Presentación
  • Ejercicios prácticos
  • Constancia de participación

Duración

  • 2 Días en horario de 9 a 6 pm, equivalentes a 16 horas de capacitación si el curso es presencial.
  • 4 Días en horario de 9 a 1:30pm, equivalentes a 16horas de capacitación si el curso es virtual.

HACCP Avanzado

¿A quién va dirigido?

Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es la documentación, implementación y/o mantenimiento de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es la documentación, implementación y/o mantenimiento de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.

Industrias de alimentos para consumo humano y animal. Productores de alimentos, centros de distribución o materiales de empaque.

Objetivos

Que el participante conozca los conceptos y requisitos de HACCP

Características

El curso se ofrece con una base teórica y práctica con la finalidad de dejar un aprendizaje total de HACCP en el participante. Al término del curso se puede realizar, a petición del cliente, una evaluación con el propósito de que tenga una referencia sobre los conocimientos adquiridos.

Curso impartido con material aprobado por la HACCP Alliance. Si requiere que su constancia venga con el sello dorado de la HACCP Alliance, se tiene que pagar un costo extra por participante.

Temario

  • Sesión 1. HACCP y Legislación de Inocuidad USA
  • Sesión 2. Programa Prerrequisito
  • Sesión 3. Análisis de Peligros y Re-Evaluación
  • Sesión 4. Re-Evaluación del Plan HACCP
  • Sesión 5. Puntos Críticos de Control: Adición o Eliminación
  • Sesión 6. Administración de los Registros HACCP
  • Sesión 7. Verificación y Validación del Sistema HACCP

Incluye

  • Presentación
  • Ejercicios prácticos
  • Constancia de participación

Duración

  • 2 Días en horario de 9 a 6 pm, equivalentes a 16 horas de capacitación si el curso es presencial.
  • 4 Días en horario de 9 a 1:30pm, equivalentes a 16horas de capacitación si el curso es virtual.

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