Food Defense

¿A quién va dirigido?

  • Niveles de mando medio y alto cuya responsabilidad es la documentación, implementación y/o mantenimiento de un Sistema de Gestión de Inocuidad y/o Calidad Alimentaria.
  • Industrias de alimentos para consumo humano y animal.
  • Industrias de manufactura de empaque para alimentos.
  • Auditores y consultores de la industria alimentaria.

Objetivos

Al final del curso el participante :

  • Conozca el concepto de defensa de los alimentos.
  • Identifique la vulnerabilidad de la organización con respecto a la contaminación intencional, de manera que pueda evaluarlo, medirlo y tener un plan para disminuir sus efectos en la organización.
  • Desarrolle y practique habilidades para revisar la efectividad e implementación de un plan de defensa de los alimentos.

Características

El curso se ofrece con una base teórica con la finalidad de dejar un aprendizaje en el participante.
Al término del curso se realizará, una evaluación con el propósito de que tenga una referencia sobre los conocimientos adquiridos.

Temario

  • Introducción
  • Requisitos normativos y reglamentarios
  • Referencias para desarrollar un programa de defensa de los alimentos
  • Pasos para desarrollar un programa de defensa de los alimentos
  • Pasos preliminares
  • Análisis de vulnerabilidad (VA)
  • Pasos posteriores (Estrategias de mitigación, Planes de monitoreo y verificación)
  • Respuesta ante emergencias

Incluye

  • Presentación
  • Ejercicios prácticos
  • Constancia de participación (Digital en webinar)

Duración

  • 2 Días en horario de 9 am a 6 pm y un día en horario de 9 am a 1:30 pm equivalentes a 20 horas de capacitación si el curso es presencial.
  • 4 Días en horario de 9 a 2:30 pm, equivalentes a 20 horas de capacitación si el curso es virtual.

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