Control de alérgenos

¿A quién va dirigido?

  • Sitios dedicados a la producción de alimentos para consumo humano y de mascotas.
  • Empleados de nivel alto y medio a cargo de la documentación, implementación y mantenimiento del Sistema de Gestión de Calidad.
  • Profesionales de la industria alimentaria que buscan mejorar su conocimiento del control de alérgenos.

Objetivos

Al final del curso el participante tendrá:

  • Conocimiento básico del control de alérgenos.
  • Tendrá entendimiento de las medidas de control que pueden ser implementadas en la industria de los alimentos para el manejo de los alérgenos y la prevención de la contaminación cruzada.

Características

Este curso es impartido sobre una base teórica con ejercicios prácticos para reforzar y aplicar correctamente lo impartido por el capacitador. Al final del curso, habrá una evaluación con el propósito de tener una referencia del conocimiento adquirido..

Temario

  • Introducción a los alérgenos
  • Desarrollo e innovación en productos
  • Criterios para nuevos productos, líneas o modificaciones en el proceso
  • Área de recepción, almacén de materias primas, almacén de producto terminado.
  • Producción con alérgenos
  • Transporte de alérgenos
  • Manejo de producto no conforme por alérgenos
  • Entrenamiento

Incluye

  • Presentación
  • Ejercicios prácticos
  • Constancia de participación (Digital en webinar)

Duración

  • 2 Días en horario de 9 am a 6 pm y un día en horario de 9 am a 1:30 pm equivalentes a 20 horas de capacitación si el curso es presencial.
  • 4 Días en horario de 9 a 2:30 pm, equivalentes a 20 horas de capacitación si el curso es virtual.

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